QUEL

"La villa de Quel es un municipio de la comunidad autónoma de La Rioja. Tiene 2.000 habitantes y una superficie de 54,78 km2 .

Quel destaca por su castillo, que corona el pueblo, y lo ha marcado desde siempre, no en vano el nombre de Quel procede del árabe Qalat, que significa ''castillo'' !!!

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Alcachofas a la Brasa

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  • Tiempo: Bajo
  • Dificultad: facil
  • kcal: Muy Bajo
  • Principal: Verduras
Alcachofas a la Brasa

Ingredientes

  • 12 alcachofas
  • Brasas de cepa o sarmientos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 parrilla
  • pimienta negra molida (opcional)

Instrucciones

  1. Para preparar la receta de Alcachofas a la Brasa:

    Primero que nada preparamos un fuego con leña o sarmientos. Mientras se van haciendo las brasas vamos a preparar las alcachofas.

    TEmpezamos por cortar el rabo de las alcachofas, (nos tiene que quedar la alcachofa que se pueda aguantar plantada), acto seguido la cogemos por la parte de abajo, le damos la vuelta y la picamos un par de veces contra el mármol o una piedra. Esto es para que se abra.

    Echamos dentro de cada alcachofa una pizca de sal, pimienta negra y una cucharada sopera de aceite de oliva. Tiene que quedar todo dentro de la alcachofa ,en el corazón. No tiene que salir aceite por fuera, ya que se nos quemaría la alcachofa.

    Cuando estén las brasas listas las vamos colocando directamente sobre las brasas. El tiempo de cocción varia entre 25 -35 minutos, dependiendo de la intensidad de las brasas y lo grandes que sean las alcachofas. Una forma de saber cuando están a punto es apretar por la parte de arriba la alcachofa con los dedos y comprobar que se ha vuelto blanda.

    Cuando están asadas se quitan las hojas negras y quemadas, y se deja solo la parte tierna.

    La mejor forma de comerlas es con los dedos, aunque suene raro es la manera que la comen la gente del campo, ir cogiendo hoja por hoja y comiendo la parte tierna de ella, hasta llegar al corazón que es todo tierno.


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