QUEL

"La villa de Quel es un municipio de la comunidad autónoma de La Rioja. Tiene 2.000 habitantes y una superficie de 54,78 km2 .

Quel destaca por su castillo, que corona el pueblo, y lo ha marcado desde siempre, no en vano el nombre de Quel procede del árabe Qalat, que significa ''castillo'' !!!

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Alubias rojas

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  • Tiempo: Alto
  • Comensales: 4
  • Dificultad: facil
  • kcal: Alto
  • Principal: Legumbres
Alubias rojas

Ingredientes

  • 500 g de alubias rojas
  • 100 g de panceta
  • 100 g de tocino
  • 100 g de jamón
  • 100 g de chorizo
  • 1 morcilla de puerro
  • 1 tomate fresco
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 10 hojas de berza
  • 1/2 diente de ajo picado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

  1. Preparación de la receta

    Para preparar la receta de alubias rojas:

    Poner las alubias en remojo la noche anterior.

    Ponemos la berza a cocer.

    Troceamos un pimiento verde, un puerro y un tomate. También cortamos jamón serrano y un poco de panceta y el magro de cerdo. La morcilla y el chorizo los pinchamos para que no se abran.

    En un olla, volcamos el medio ajo picado y las alubias junto con el resto de los ingredientes, excepto la berza. Cubrimos todo con agua y dejamos que cueza durante 1 hora y media.

    Servimos en un plato con la berza cocida por encima y las carnes troceadas.

    Receta de: Iñaki Oyarbide


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