QUEL

"La villa de Quel es un municipio de la comunidad autónoma de La Rioja. Tiene 2.000 habitantes y una superficie de 54,78 km2 .

Quel destaca por su castillo, que corona el pueblo, y lo ha marcado desde siempre, no en vano el nombre de Quel procede del árabe Qalat, que significa ''castillo'' !!!

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Cardo con alcachofas

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  • Tiempo: Medio
  • Comensales: 4
  • Dificultad: medio
  • kcal: Bajo
  • Principal: Verduras
Cardo con alcachofas

Ingredientes

  • 800 g de cardo limpio y cortado en cuadrados
  • 12 alcachofas peladas y limpias
  • 150 g de jamón serrano
  • 1 dl de aceite de oliva
  • 1/4 l de caldo de ave
  • 25 g de harina
  • Sal

Instrucciones

  1. Preparación de la receta

    Para preparar la receta de cardo con alcachofas:

    Cocemos el cardo en una olla exprés con agua salada y un poco de harina durante 20 - 25 minutos.

    Cocemos las alcachofas en otra olla exprés durante 12 - 14 minutos en agua salada con un poco de harina y limón.

    En un cazo con aceite caliente ponemos el resto de la harina con aceite de oliva, añadimos el caldo y lo ligamos. Sazonamos.

    Salteamos el jamón picado en esta salsa. Añadimos las verduras, dejándolas cocer durante cinco minutos.

    Servimos bien caliente.

    Receta de: Iñaki Oyarbide


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