QUEL

"La villa de Quel es un municipio de la comunidad autónoma de La Rioja. Tiene 2.000 habitantes y una superficie de 54,78 km2 .

Quel destaca por su castillo, que corona el pueblo, y lo ha marcado desde siempre, no en vano el nombre de Quel procede del árabe Qalat, que significa ''castillo'' !!!

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Cardo con almendras

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  • Tiempo: Medio
  • Comensales: 4
  • Dificultad: medio
  • kcal: Bajo
  • Principal: Verduras
Cardo con almendras

Ingredientes

  • 1 kg de cardos
  • 2 dientes de ajo fileteados
  • 100 cl de aceite de oliva
  • 100 cl de jugo de trufa
  • 50 g de trufa negra
  • 1 limón
  • 50 g de almendra fileteada
  • 20 g de harina
  • Sal

Instrucciones

  1. Preparación de la receta

    Para preparar la receta de Cardo con almendras:

    Limpiamos los cardos remojándolos en agua fría con limón y cocemos en abundante agua hirviendo unos 45 minutos. Después, lo colamos y reservamos el agua de cocción.

    Por otro lado, calentamos aceite en una sartén y rehogamos los ajos fileteados. Añadimos harina y lo rehogamos todo. Agregamos también los cardos y seguimos rehogando suavemente. Cubrimos con el caldo de la cocción del cardo.

    Si queremos, también podemos añadir el jugo de trufa y dejamos que hierva lentamente. Corregimos de sal y añadimos la almendra fileteada y la trufa en láminas muy finas.

    Dejamos reposar 15 minutos y servimos.

    Receta de: Julio Garmendia


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