QUEL

"La villa de Quel es un municipio de la comunidad autónoma de La Rioja. Tiene 2.000 habitantes y una superficie de 54,78 km2 .

Quel destaca por su castillo, que corona el pueblo, y lo ha marcado desde siempre, no en vano el nombre de Quel procede del árabe Qalat, que significa ''castillo'' !!!

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Manitas de cordero

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  • Tiempo: Alto
  • Comensales: 4
  • Dificultad: medio
  • kcal: Alto
  • Principal: Carne
Manitas de cordero

Ingredientes

  • 8 manitas de cordero
  • 800 g de patatas
  • 100 g de panceta
  • 75 g de chorizo
  • 1 tacita de arroz
  • 1 tacita de tomate frito
  • 1 cucharilla de pimentón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

  1. Para preparar la receta de manitas de cordero:

    Lavamos generosamente las manitas de cordero partidas en cuatro trozos. Las ponemos a cocer cubiertas de agua con el puerro, la zanahoria, la hoja de laurel y sal durante hora y media. Cuando están cocidas las escurrimos y las reservamos, guardando un vaso de caldo de la cocción.

    En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite y pochamos la cebolla y los ajos menuditos. Agregamos la panceta y el chorizo en dados chiquitos, el pimentón y la salsa de tomate frito.

    Rehogamos y después echamos el vaso de caldo que habíamos reservado. Hervimos el conjunto durante 5 minutos, rectificamos de sal si es necesario y reservamos.

    En una cazuela ponemos las patatas rajadas cubiertas de agua y con sal. Pasados 20 minutos les ponemos el arroz y las unimos al sofrito junto con las manitas, dejando hervir unos 10 minutos.

    Es un plato delicioso típico de mi tierra riojana.

    Receta de: Angelita Alfaro


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