QUEL

"La villa de Quel es un municipio de la comunidad autónoma de La Rioja. Tiene 2.000 habitantes y una superficie de 54,78 km2 .

Quel destaca por su castillo, que corona el pueblo, y lo ha marcado desde siempre, no en vano el nombre de Quel procede del árabe Qalat, que significa ''castillo'' !!!

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Rancho riojano

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  • Tiempo: Medio
  • Comensales: 4
  • Dificultad: medio
  • kcal: Medio
  • Principal: Carne
Rancho riojano

Ingredientes

  • 1 pierna de cordero lechal
  • 1/2 conejo
  • 5 patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • 6 dientes de ajo
  • 150 ml de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta
  • Tomillo
  • Perejil
  • Sal

Instrucciones

  1. Trocea las carnes, salpimienta y ponlas a dorar en una cazuela grande con un chorrito de aceite.

    Lamina los ajos y pica la cebolla y el pimiento en dados. Agrégalos a la cazuela y remueve bien. Pela el tomate (retírale las pepitas), pícalo en dados y añade. Cocina todo, removiendo los ingredientes de vez en cuando durante 10 minutos.

    Vierte el vino y dale un hervor. Pela las patatas, córtalas cascándolas y agrégalas. Añade la hoja de laurel y unas ramitas de tomillo. Cubre con agua y sazona. Cocina todo a fuego moderado durante 30 minutos. Espolvorea con perejil picado. Deja que repose durante 5 minutos y sirve.

    Receta de: Arguiñano


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