"La villa de Quel es un municipio de la comunidad autónoma de La Rioja. Tiene 2.000 habitantes y una superficie de 54,78 km2 .
Quel destaca por su castillo, que corona el pueblo, y lo ha marcado desde siempre, no en vano el nombre de Quel procede del árabe Qalat, que significa ''castillo'' !!!
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Para que sea bueno, el cabrito ha de contar con unos veinticinco días.
El cabrito asado es uno de los platos clásicos en la gastronomía riojana y su preparación no puede ser más simple.
Listo para cocinarlo, se introduce en agua durante una hora o algo más.
Después de remojado, se sala y se introduce en el horno en un asador.
Es conveniente vigilar el proceso para que no se tueste demasiado.
Donde mejor se asa el cabrito es en los hornos de panadería.
La fórmula es exacta para el cordero de leche.
